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ブッチャー・リパブリック 神保町 オイスター & クラフトビール



シカゴピザ

1943年。シカゴの街角にUNO(ウノ)という全く新しいスタイルのピザレストランが生まれました。スタッフドピザ(stuffed Pizza)やディープディッシュピザ(Deep dish Pizza)とも言われるこのピザはシカゴのB級グルメの代名詞として一気に普及し、瞬く間に大人気になったのです。stuffed は「配置する」とか「詰め込む」とかいう意味。そして、Deep dish は「深皿」。つまり、深いお皿に見立てたピザ生地に、多くの具材を詰め込んだピザがシカゴピザです。

アメリカのピザの中でも最もハイカロリー。たっぷりのチーズと具材が詰め込まれたシカゴピザはボリュームも満点のピザです。BUTCHER REPUBLICのシカゴピザは、そんな超アメリカンなピザを日本人向けに多少のアレンジを加えつつも、本場のシカゴピザが持つ魅力をしっかりと味わっていただけます。

オーセンティックなシカゴスタイルを楽しめるCHICAGOはベーコン、モッツァレラ、トマトソース、ハラペーニョ、オリーブ、オレガノといったリトルイタリアのピザを味わえます。BUTCHER REPUBLICオリジナルのTokyo トラディショナルは幻の豚と呼ばれるTOKYO Xを贅沢に使用したピザで豚肉の旨味とチーズのコラボを楽しむことが出来ます。他にも、旬の野菜を楽しむことができるVEGETABLEや、4種類のチーズを贅沢に使ったチーズ好きにはたまらないBLACK & WHITE CHEESE 等、様々なシカゴピザを提供しています。

窯でしっかり時間をかけて焼くことで、ピザ生地のサクサク感とモチモチ感。ジューシーな具材をのコラボを是非BUTCHER REPUBLICでお楽しみください。

グループ店舗







NEWS

2019.10.24:秋のディナーメニューになりました。

2019.10.17:10/19、10/20の16:00~22:00(L.O.)ラグビーワールドカップ放映につき臨時営業いたします。

2019.6.27:グランドオープンしました。


Access

101-0054 東京都千代田区神田錦町3-22 テラススクエア1F
月・火 11:30 - 14:30(L.O.14:00)17:00 - 23:00(L.O.22:00)
水~金 11:30 - 14:30(L.O.14:00)17:00 - 23:30(L.O.22:30)
土日祝 休み

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Food

「CHICAGO PIZZA」

「QUICK」

「SMOKE」

「SALAD」

「APPETIZER」

「AJILLO」

「MEAT」

「DESSERT」

Course

「牛はらみステーキコース…4,500yen」

4名様~2時間制1.5時間L.O.

  • シャリキトリー盛り合わせ(生ハム、サラミ2種)
  • ドイツ産2種ソーセージ、フライドポテト盛合せ
  • ケイジャンチキンチョップドサラダ
  • 牛はらみステーキ
  • 本日のパスタ
飲み放題

  • クラフトビール含む樽生5種
  • スパークリング
  • ワイン赤白3種
  • 各種カクテル
  • ソフトドリンク
  • ハイボール


WEB予約

「牡蠣とシカゴクラシックコース…5,000yen」

4名様~2時間制1.5時間L.O.

  • 生牡蠣(テラス席の場合は焼き牡蠣にて提供)
  • ニシンのマリネ
  • ドイツ産2種ソーセージ、フライドポテト盛合せ
  • ケイジャンチキンチョップドサラダ
  • 三元麦豚グリル
  • シカゴクラシック
飲み放題

  • クラフトビール含む樽生5種
  • スパークリング
  • ワイン赤白3種
  • 各種カクテル
  • ソフトドリンク
  • ハイボール


WEB予約

「黒毛和牛と生牡蠣ブッチャー堪能コース…6,000yen」

2名様~2時間30分制2時間L.O.

  • 生牡蠣(テラス席の場合は焼き牡蠣にて提供)
  • ニシンのマリネ
  • ケイジャンチキンチョップドサラダ
  • 牡蠣とムール貝のビール蒸し
  • 黒毛和牛グリル
  • 牡蠣とムール貝のスープでお作りするパスタ
  • 季節のシャーベット
飲み放題

  • クラフトビール含む樽生5種
  • スパークリング
  • ワイン赤白3種
  • 各種カクテル
  • ソフトドリンク
  • ハイボール
+500yenでクラフトビール5種盛合せ

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「ドリンク1杯つきコース…2,500yen」

  • 生牡蠣(テラス席の場合は焼き牡蠣にて提供)
  • ケイジャンチキンチョップドサラダ
  • 三元麦豚とケイジャンチキンのグリル


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「シャンパンビアガーデンコース…5,500yen」

  • 生牡蠣(テラス席の場合は焼き牡蠣にて提供)
  • ケイジャンチキンチョップドサラダ
  • 前菜5種盛合せ
  • シカゴピザ
  • アップルクリスプ
飲み放題

  • クラフトビール含む樽生5種
  • シャンパン(マム)
  • スパークリング
  • ワイン赤白3種
  • 各種カクテル
  • ソフトドリンク
  • ハイボール


WEB予約

BEER

自社直輸入による最高級のベルギービール樽生、アメリカ、日本などのクラフトビール樽生を提供。

ボトルビールのラインナップはこちら



自社醸造ブランド RIO BREWING & CO. 「リオ・ブリューイング・コー」リオ・ブリューイング・コーはベルギービール名誉騎士の弊社菅原亮平がベルギーにてリオと呼ばれる事から名付けられました。特定の醸造所を持たずにベルギーを中心として醸造を行っており、各醸造所の特別な酵母を利用した個性と共に日本人の繊細な感覚に合わせた上質なビールを醸造しています。ベルギーでの一流醸造所と 共に多くの共同醸造所も手がけ、まさにリオ・ブリューイングは日本とベルギー、そして世界をビールでつないでいく事を目的としています。

riobrewing.jp

Wine

自ら買い付けた直輸入ワインに始まり様々なワインを提供。


「セッピ・ランドマン Seppi Landmann」

(フランス アルザス France Alsace) アルザス南部のスルツマット村の17世紀から続く栽培家の家系で、1982年にセッピがドメーヌを設立し、これまでの慣例に囚われない自由なワイン造りでアルザスの奇才と呼ばれるほどだが、除草剤や殺虫剤を使用しない栽培をしておりストイックかつクオリティの高いワインを作っている。

「ワニョン・D Wagnon D Wine」

(フランス ボルドー France Bordeaux) 弊社が輸入するビール醸造所、Van Steenbergのエクスポートマネージャーであるデヴィッド・ワニョン氏が、ボルドーのブドウ畑を買い付けて立ち上げたワインブランド。伝統的な醸造技術と最新のマーケティングを理解するワニョン氏が、世界中のワイン生産地を見て回り、最も惚れ込んだ「マジックトライアングル」と呼ばれる一帯のブドウで醸造されるワインは、熟成にも耐える力強さと豊かな果実味を備えている。

「ボデガス・ロメロ・デ・アヴィラ Bodegas Romero de Avila」

(スペイン カスティーリャ Spain Castilla) カスティーリャ、ラ・マンチャ州で現在3代目となる家族経営のワイナリーで、寒さの厳しい長い冬と暑い夏が特徴の最適な気候条件と、肥沃な土壌に恵まれた地域で丁寧に栽培されるブドウからは、世界的に高い評価を受ける濃厚で香り高いワインが生まれている。

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